Какво Е Да Ядеш В Най-Добрия Ресторант В Исландия

Исландия е добре известна със своята красива природа, естествените си извори и дружелюбността на своите хора - но какво да кажем за храната? Благодарение на предавания като "Bizarre Foods" или "No Reservations", в които домакините ядат наистина груби неща, много хора свързват острова на викингите с това, което Антъни Бурдейн определи като "единственото най-лошо, отвратително и ужасно вкусно нещо" в света: K ? čvrst h? karl - парчета от гренландска акула, които са ферментирали (между другото) в урината до пет месеца.

Всичко, което е на път да се промени.

Тъй като туризмът на Исландия процъфтява - привличайки над 2 милиона посетители в 2017 - издръжливите островитяни се активизират с местната кухня.

Но докато Рейкявик вече е пълен с утвърдени ресторанти, гастро кръчми и изискани заведения за хранене, истинският исландски епикурейски скъпоценен камък е един, за който много туристи не знаят: Tjoruhusid. Скрита в бивша къща за сушене на треска, часове на разстояние от столицата в Северозападния регион на Западния фиорд на страната, за първи път чух за нея през февруари, докато бях на екскурзия, за да видя Северното сияние.

"Ооо, това е diviiiine", изстенах на приятеля си Сиф по време на обяд (в един от прекрасните, но ще останат неназовани ресторанти) в Рейкявик.

"Да, много е добре", съгласи се тя, "но всъщност това е нищо в сравнение с ресторант Tjoruhusid."

Отне ми половин секунда, преди да попитам дали можем да отидем сега.

- Не, не - засмя се тя. „Много е далеч в Исафьорд, в района на Западните фиорди. Не много туристи пътуват там, но ако някога получите възможност, трябва да отидете. Много е прясно - сервират само това, което уловят този ден - и това е най-исландският ресторант в страната. Дори исландците ще пътуват за храната там. Тя е ... много специална. "

- Благодаря за закачката - промърморих и се чудех как ще стигна до Исафьорд.

И тогава, четири месеца по-късно, докато се возех на рали „Винтидж Еър“ през Арктическия кръг, се озовах в този точно град - и направих сигнал за Тьорухусид. Моят приятел Сан, който оглавяваше ралито, беше резервирал масата на нашата група и след проверка в хотел Isafjorder седем от нас се насочиха към ресторанта.

Разположен в къщичка близо до съвременния град, по малък селскостопански път, Tjoruhusid е част от оригиналното датско китоловно и търговско селище, издигнато в 1781. Заобиколена от църква от 18-ти век и няколко исторически къщи, сградата, в която се помещава ресторантът, първоначално е била използвана за поставяне на катран на въжета за превоз, а по-късно за втвърдяване на треска през 19th и началото на 20th век. Той лежеше изоставен в продължение на няколко десетилетия, преди да бъде купен от Magn? S Hauksson ("Maggi") и да се отвори като ресторант в 2004.

Моята група пристигна леко без дъх 25 минути закъсня за нашата резервация за 7: 30 pm - която, въпреки факта, че изглежда е в средата на нищото, е проблем в Tjoruhusid.

„Много съжалявам - резервираме само за минути на 15“, обясни домакинята над шума на препълнена къща.

"Но току-що влетяхме и бяхме задържани на летището", каза Сам. "Няма ли нещо, което можеш да направиш?"

"Ние сме напълно пълни", каза домакинята.

„Моля ви, гладуваме“, молех се аз. "Чувал съм за този ресторант завинаги - и кой знае кога ще се върнем?"

- Предполагам, че можете да седнете навън? "Малко е студено, но имаме одеяла и възглавници ..."

И така, въпреки мразовития исландски вечерен ефир, я взехме на предложението, като се скупчихме на пейка в двора. Като се има предвид какво следва, това беше добро решение.

Нашият сервитьор, Пордур Инголфур Улфур Джулиансон („Вълк“), обясни: „Тук няма меню. Ние обслужваме само това, което е уловено от лодката ни през деня и това е на шведска маса. Тази вечер има много ястия, така че, моля, не приемайте твърде много от едно ястие и ги опитайте всички. "

Загряхме, като започнахме с рибената чорба. Супата беше направена с крем, доматена и лангустинова основа, изпълнена с парчета треска и може да бъде описана само като небето.

"Не яжте прекалено много супа", предупреди ни Вълк след няколко в моята група, наредени секунди и след това трети. „Още не сте виждали бюфета.“

В ресторанта всички седяха обществено около дълги маси на пейките, а вдясно беше бюфетът - огромна маса, натоварена с над тигани с риба чинии 10. Докато един тиган ще се изпразни, от кухнята, разположена точно зад бюфета, ще се появи друга.

Оферта тази вечер бяха: палто в масло и каперси ("Ние солим? Каперсите за малко в маслото преди да добавите рибата, за да извадите аромата"), бузите от треска, пържени с лимон и чесън; Солена треска с маслини и различни домати; Огромните седем инчови креветки са сотирани в масло и чесън (прясно направени, така че ако тиганът с осем е празен, просто трябва да изчакате минутка, за да пристигне още един тиган със сочни джамбо креветки); Полък, приготвен с боровинки, бекон, червен лук и цитруси (бекон и боровинки с риба - кой знаеше, че е толкова вкусен?); Панирано пържено Поставете с олио, лимон и чери домати; Риба на сняг (арктически сом) в сос от зелен пипер; и накрая, божествена петниста тлъста риба в сметанов сос с гъби и каперси, за които все още мечтая.

Това беше рибен празник за вековете. Въпреки факта, че ядох, докато не ме боля, първо откопчах многото си слоеве и после най-накрая разкопчах панталоните си, все пак се опитах да се вмествам в повече. Заплаках чичо, когато след третото ми помагане на креветки, бузи от треска и риба на вълна, Вълк обяви, че има десертна маса.

"Това беше най-доброто ядене, което някога съм имал", обявих на моите колеги участници в Vintage Air Rally, преди да се придвижвам бавно по алеята през града и до хотела си. Маркирайте думите ми - не знам кога, но ще се върна. Tjoruhusid си заслужава пътуването.

Забележка: Направете резервации и не закъснявайте. Дори през зимните месеци или през раменните сезони на пролетта и есента ресторантът е пълен. Цената на шведска маса е $ 58 и включва всичко, което можете да ядете, както и кафе и чай. Алкохолните напитки са допълнително.