Пътуване По Американския Юг, Ресторант По Едно Време

През последните няколко години никой друг американски регион не е имал толкова пленени кулинарни натрапници като Юга. Шеф-готвачът в Чарлстън Шон Брок се превърна в световна слава с изследванията си за нискотарифно готвене и съставки за наследство, докато градове като Атланта и Нашвил сега са напълнени с кухненски талант.

Взаимосвързаността на тези южни градове също прави региона идеален път за пътуване, ориентирано към храна - прекарайте не повече от пет или шест часа в колата наведнъж и пристигнете в нов град с нокаут пържено пиле, морски дарове в залива, барбекю , и още. Следвайте този път през седем държави и 10 градове, за да изядете своя път през Юга:

1 на 9 Lissa Gotwals

Рели / Дърам / Чапъл Хил, Северна Каролина

Всяка точка от Триъгълника за изследвания в Северна Каролина е достойно място за хранене, благодарение на глупостта от известни готвачи в района. Водещият начин е готвачът, спечелен с награда Джеймс Биърд Андреа Реилинг на Lantern в Chapel Hill (отворен за вечеря от понеделник до събота), ресторант, чиито ястия предлагат „брак с азиатски вкусове и съставки от Северна Каролина“, като патица с пушена чай и кнедли от свинско и чушле.

Междувременно в Рели, на около 30 мили, бившият сътрудник на Ашли Кристенсен на Reusing - самата носителка на наградата Джеймс Биърд - доминира в заведението за хранене с малко съзвездие от ресторанти, бар и кафене. Нейният флагман, Poole's Diner (отворен за вечеря от вторник до неделя), предлага постоянно променящо се меню от американска комфортна храна, докато по-небрежните й Beasley's Chicken + Honey (отворени ежедневно за обяд и вечеря) са специализирани в пържено пиле и други южни щапели. И накрая, Дърам е чудесна спирка по пътя ви извън града за кафе и пай от Scratch Bakery (отворен за закуска и обяд от вторник до неделя).

2 на 9 Адам Голдбърг

Чарлстън, Южна Каролина

Време за пътуване: 4.5 часа

Чарлстън е един от най-високо оценените градове за хранене в Америка - и то с добра причина. Влезте за обяд и се отправете направо към Hominy Grill (отворен през целия ден от понеделник до събота и за обяд в неделя), където готвачът Робърт Стейлинг сервира традиционно готвене в Ниска държава от близо две десетилетия. Ястията започват с варени фъстъци и продължават с опции като скариди и печива и известния сандвич с пържено пилешко месо, чедър и наденица на бисквита на ресторанта.

Преминете към вечерята в някой от многобройните ресторанти на суперзвездата шеф Брок - например висококласните McCrady's (отворени ежедневно за вечеря) или диво популярните люспи (на снимката; отворени за обяд и вечеря от понеделник до събота и за обяд в неделя) - или грабнете място в бара на Чарлстън Стейпърс Кипарис (отворен ежедневно за вечеря), което е сигурен залог за шаркутери, свежа риба уасаби и триетажна винена стена. Преди да тръгнете обратно по магистралата, направете спирка за обяд в модерен нов магазин Leon's Oyster Shop (отворен всеки ден за обяд и вечеря) за стриди, пържено пиле или абсолютно убийствен сандвич с риба.

3 на 9 Beall + Thomas Photography

Атланта

Време за пътуване: 5 часа

Пристигнете в Атланта точно навреме за вечеря в Holeman & Finch (отворена за вечеря от понеделник до събота и за обяд в неделя) за напитка, шаркутери или карантии като пържено пчелно пита или телешки мозъци от легендарния готвач Линтън Хопкинс. Също толкова легендарно е и двойният патрон бургер на ресторанта, който се предлага със сирене, лук, туршии и пържени картофи. За закуска или обяд на следващия ден се отправете към General Muir (отворен за закуска, обяд и вечеря в делнични дни; брънч и вечеря през почивните дни) в близост до кампуса Емори за деликатесни телбодове като геврек с шкембе и локс, пастрами, latkes и др.

След това започнете вечерята в „Miller Union“ на главния готвач Стивън Сатърфийлд (отворен за обяд от вторник до събота; вечеря от понеделник до събота) с подхранвано фермерско яйце, изпечено в крем от целина, преди да се придвижите към предястия като лимонови равиоли, щрауп или печен заек. След това или станете рано на следващата сутрин за кафе и сладкиши от тортите и алеите (обяд и вечеря от вторник до събота; закуска в кафенето?, Отворете от вторник до неделя), или продължете престоя си за обяд от сандвич с киче, ябълка и чедър , а може и чаша вино.

4 на 9 Christopher Hirsheimer

Бирмингам, Алабама

Време за пътуване: 2.5 часа

Барбекюто е почти изискване за всяко пътуване по южен път, така че направете спирка в барбекюто на Saw (отворен обяд и вечеря от понеделник до събота) при пристигане в Бирмингам. Издърпаното свинско месо идва на сандвич, чинийка или пълнено в запечен картоф, намазан със барбекю сос. Малкият ресторант предлага и северен специалитет в Алабама: пушено пиле с бял сос за барбекю на основата на майонеза. За вечеря разберете защо готвенето на Франк Щит продължава да привлича вечери от цяла Америка след повече от 30 години в Highlands Bar and Grill (отворен за вечеря от вторник до събота). Менюто „Вдъхновено от френски южно“ черпи от съставки като морска кокошка от любимия развъдчик на Щит или зеленина, които идват от собствената му градина.

5 на 9 Крис Грейнджър

Ню Орлиънс

Време за пътуване: 5.5 часа

Не забравяйте да пристигнете в Ню Орлиънс навреме за обяд, тъй като Кочън Касапин (обяд и вечеря от понеделник до събота; обяд неделя) е толкова безумно добър, че хората стоят на опашка на вратата дори часове след разгара на обяда. Вземете някои шаркутерии и колбаси или опитайте муфалета, пастрами и други сандвичи, направени със собствените меса на месаря. След това превърнете деня в двойноглавие на Доналд Линк с вечеря в сестринския ресторант, ориентиран към морските продукти на Cochon Butcher, Peche (обяд и вечеря понеделник-събота), миналогодишният носител на наградата James Beard за най-добър нов ресторант и най-добър готвач в Юга, Райън Превит. Разделете куп мезета, малки чинии и ястия като стриди, агнешки шишчета на скара или цяла риба на скара.

След това направете разходка до ръба на френския квартал за тики коктейли от натрапчивия Джеф “Beachbum” Бери в Latitude 29. Завършете времето си в Ню Орлиънс с обяд на едно от класическите места за закуска и обяд в града, като например Бренан (отворено всеки ден за закуска, обяд, вечеря; проверете уебсайта за часове от януари 1 до март 31). Близо 70-годишният ресторант „Креол“ отново се отвори с висока оценка за миналата година и сервира ястия като хрупкави телешки решетки по бузите над чедър, с течащо яйце, супа от костенурки и кървава Мери Cajun.

6 на 9 Кристофър Чърчил

Оксфорд, Мисисипи

Време за пътуване: 5.5 часа

Мисисипи представлява голяма част от пътя между Ню Орлиънс и Нашвил, следващата дестинация. За щастие, Оксфорд е идеално място за пит-стоп храна. Наградата на Джеймс Брада чрез спечеления готвач Джон Кърънс попълни града със силни варианти за ресторант, като например неговия флагман, City Grocery (отворен за обяд и вечеря понеделник-събота; брънч в неделя). Класическо ястие тук са скаридите и печивата, докато сървърите също възхваляват яйцата на шотландски по време на обяд.

7 на 9 Rick Poon

Nashville

Време за пътуване: 4 часа

Ако не сте стигнали до някой от ресторантите на Шон Брок в Чарлстън, направете точка, за да посегнете на Husk Nashville в Music City (обяд и вечеря всеки ден). Менюто тук е малко по-различно от колегата му от Чарлстън и предлага няколко инста-класики като тайната на Брок, пикантна рецепта за пържено пилешко месо, отклонени яйца с отклонени шунка и национален любим чизбургер на Хъск. Нашвил също е дом на две много важни кулинарни концепции: горещо пилешко месо и тройка. Пригответе се за жегата на пърженото пиле в Хати Б (отворено за обяд и вечеря от понеделник до събота; обяд в неделя), или се захващайте за предсрочно обяд в кухнята на Arnold's Country (отворена за обяд през делничните дни) за вашия избор на традиционни южни меса и страни като печено говеждо месо, пържена пържола, мак и сирене, грах с черни очи, пържени зелени домати и десерти като пудинг за хляб.

Отбележете края на времето си в Нашвил с вечеря в Pinewood Social (отворена всеки ден за закуска, обяд и вечеря) от ресторантьорите зад превъзходния Catbird Seat, който предлага боулинг, караоке, басейн и боке в допълнение към менюто си от пържени сомове, печено гърне и звездни коктейли.

8 на 9 Art Meripol

Ашвил, Северна Каролина

Време за пътуване: 4.5 часа

Пътувайте обратно през Северна Каролина на път на север и не забравяйте да спрете за обяд в Curate в Ашевил (отворен за обяд и вечеря вторник-неделя). Този тапас бар се управлява от Кейти Бътън, чието време, работещо в известния испански ресторант Ел Були, е увековечено в книгата Учениците на магьосника и кого Храна и вино кръстен на своя клас 2015 от най-добрите нови готвачи. Експанзивното меню предлага редица класики на тапас като сладко? н, тортила еспаола, и patatas bravas както и агнешки шишчета и нежно ястие с октопод, подправено с морска сол, зехтин и червен пипер.

9 на 9 Art Meripol

Ашвил, Северна Каролина

Още статии от T + L
  • Най-добрите места за пътуване в 2015
  • Най-посещаваните туристически атракции в света
  • 15 Ваканционни наеми, които принадлежат във всеки списък с кофи за архитектура на Nerd
  • 40 Причини за пътуване сега

Абонамент за Пътуване + Отдих Списание