Пет Рецепти За Лек Коктейл Убиец За Разбиване На Топлината

В цяла Америка щастливите барманчета са прибрали карамфила, канелата и тежките стъклени съдове от зимата. Носят тропически ризи, разчупват блендери и производители на слуз и разменят детски питиета за питиета от тики и ледени фишове.

Лятно време е, и въпреки че някои неща се променят в зависимост от тенденциите - тази година ще видите още Spritzes, Campari и Mezcal - някои неща, като нашата нужда от нещата да са студени, студени, студени, да останат същите.

В Ню Орлиънс това се проявява във "f'ros?" - да, замразени рози? - Чеф Кели Фийлдс продава във Willa Jean. В Ню Йорк гигантските служебни машини, подобни на които сте виждали само на карнавали, са пълни с пиксела колакси, питиета от тики като обезболяващо и други смеси.

Въпреки че може да не притежавате машина с киша, има много неща, които можете да направите у дома, без да нарушите потта. Ето няколко любими рецепти от цялата ни фина, жадна нация. Има лек и ярък удар, който да насити тълпата - от господаря, който буквално е написал книгата на удара - лесна рецепта за маргарита, любима на снобите на маргарита, нещо пикантно, нещо плодово и нещо spritz-y. Изпийте всичко.

Afton Club Punch

от Дейвид Уондрих, Esquire редактор за напитки, Автор на Пия! и Удар.

„Лек и освежаващ, но с интересен малък допир до него“, казва Вондрих. Този перфоратор е лесен, колкото може да бъде, изглежда прекрасен и трябва да бъде направен няколко часа преди сервиране.

Прави 1 купа с перфоратор.

Лимонови кори (от лимони 3)
? чаша захар
6 oz (чаша 3 / 4) лимонов сок
16 oz (1 pint) Главен Gowanus Нова Нидерландия или Bols Genever Gin
16 oz (1 pint) охладен немски ризлинг
? литра газирана вода, охладена
Лед (голям пръстен или блок)
Лимонови колела (от лимони 1-2), за гарниране

Поставете лимоновите кори и захарта в бурканче за зидария с 1-пинта или подобен съд. Разклатете за кратко. Запечатайте и оставете да седи на слънце за 3 до 4 часа. Добавете лимонов сок, запечете отново буркан и разклатете, докато захарта се разтвори.
Изсипете съдържанието на буркан в купа за удар с 3-quart. Добавете джин и Ризлинг. Разбъркайте, добавете голям блок лед и отгоре с охладена газирана вода. Гарнирайте с лимонови колелца.

Томи Маргарита

Изобретен в Мексикански ресторант на Tommy's в Сан Франциско, Калифорния.

Някога пулсирането на устата тройна секунда беше стандартно допълнение към класическата маргарита. Не така, откакто един барман в Сан Франциско преди повече от две десетилетия разбра, че актавият нектар е много по-подходящ за текила от агаве, подчертавайки добрите тънкости на текилата. Опитайте веднъж; никога няма да се върнете към стария си марж.

Прави коктейл 1

2 oz 100% агаве текила
1 унция свеж сок от лайм
0.5 октаров нектар
Сол (незадължително)

Разклатете добре съставките с лед и прецедете в коктейлна чаша, облечена със сол, ако желаете.

M? S Каубъл

От Ivy Mix, легенда, Бруклин, Ню Йорк

Микс обожава мескал, а тази напитка показва своята димност и афинитет към подправки и плодове, като същевременно е лека, ярка и супер качествена.

Прави коктейл 1

2 oz Ilegal mezcal joven
0.75 oz червен пипер сок (от пюриран, прецеден пипер)
0.5 oz вар
0.5 oz лимон
Сироп от джинджифил 0.25 oz
0.25 октаров нектар
Тире ангостура
? чаена лъжичка куркума
лед
Варово колело (по желание за гарниране)
Джинджифилови бонбони (по желание за гарниране)
Филийка червен пипер (по желание за гарниране)

Разклатете всички съставки, освен гарнитурите заедно. Сервирайте на висока топка над лед. Гарнирайте с колело от лайм, бонбони с джинджифил и червен пипер.

Преден веранд Fizz

Кели Торн, Емпайър Стейт Юг, Атланта

Ако все още не сте пили диня в коктейлна форма, пропускате. Когато е забъркан с босилек, захар, джин и липа, той достига своя платонов идеал.

Прави коктейл 1

Сироп от диня:
Чаши от семена от диня 1
Захар (около? -? Чаша)
тензух

Коктейл:
2 oz джин на Ford
0.75 oz вар
Сироп от диня 0.75 oz (вижте по-долу)
2 тире розова вода
3-5 оставя босилек, за заглушаване (плюс още, за гарниране)
Сухо пенливо вино

Направете сироп: В блендер комбинирайте чаша диня 1 и супена лъжица вода 1. Прецедете през тензух. Измерете сок от диня и комбинирайте с равномерно измерване на захар. Разбъркайте, за да се разтвори. Не нагрявайте.

Направете коктейл: В смесителна чаша комбинирайте джин, лайм, сироп от диня и розова вода. Добавете и босилека. Добавете лед и разклатете до студено. Фино напрежение в коктейлно купе или флейта. Най-отгоре с пенливо вино. Гарнирайте с босилек.

Лов следобед

Лов дърводелец, Spiaggia, Чикаго

Този прост, освежаващ риф върху класически летен Spritz е идеален за тези, които харесват нотка на плододаване в Spritz.

Прави коктейл 1

1.5 oz Luli Chinato
1.5 oz пенливи рози?
1 унция клуб сода
Портокалов портокал, за гарнитура.

Изсипете всички съставки във винена чаша наполовина напълнена с лед. Разбъркайте за кратко. Сервирайте, гарнирана с резен портокал.

Алекс Ван Бюрен е писател, живеещ в Бруклин, Ню Йорк. Следвайте я на кикотене и Instagram @alexvanburen.