Проверка В Chabl?, Най-Новото Оттегляне На Джунглата В Мексико

В мексиканския град M'Rida, където имам дом за почивка, през последните няколко години беседата се строи около тайнствен хотел хасиенда на по-малко от час извън града. Досега в джунглата Юкат е имало хасиенда хотели, но какво задава Чабл? - един от Пътувания + Свободно време най-добрите нови хотелски отвори през годината - освен това е изисканият танц между историческо и модерно, заедно с усещане за драматизъм, който влива всеки аспект на имота.

Първото впечатление

С любезното съдействие на Chable; Снимка от Карин Милет

Пристигнах в Chabl? късно през нощта, пътувайки по дълъг черен път през оскъдна джунгла и покрай селото на маите Чокол ?. Осветен с фенер път ме заведе до главната къща, червено-червен 18th-центъри хасиенда, изградена по типично великия мащаб на епохата Основната къща е възстановена в първоначалната си слава, с ръчно изработени плочки от плочки, дървени греди, висящи тавани и дълга колонадна веранда с изглед към маникюрни нефритово-зелени тревни площи, засенчени от остри дървета.

Стаите

С любезното съдействие на Chable; Снимка от Карин Милет

Стаите за гости 40 са дискретно обособени от хасиендата, сред буйни озеленени градини. Изцяло модерните казита (любезно на архитект Хорхе Борджа и интериорната дизайнерка Паулина Моран) са проучвания в минималистично готино. Изградена от варовик с необработен дял, богата тъмна дървесина и онова, което се чувства като декари от стъкло, всяка самостоятелна вила е интимно скривалище със собствен бастун, забит с хамак, двойни душове и просторна тераса с шезлонги и дневно легло , Сладките щрихи изобилстват: свежи цветя, ръчно приготвени лакомства, безплатен мини-бар, кафе и сладкиши, оставени всяка сутрин на терасата.

Дейностите

Гостите вероятно ще разделят времето си между великолепния СПА център и зоната на басейна, необикновено тропически басейн, облицован с шезлонги, чадъри и палми. (Леко несъгласувана гледка в средата на юкатанската джунгла, но се съмнявам, че някой ще има нищо против.) Спа центърът 14, очевидно звездата на курорта, е разположен около голям Cenote, чистите канали за сладководни варовици, които поставят точка на полуостров Юкат? Терапевтите са облечени в небесносини ленени комбинезони от базираната в Мексико Сити модна дизайнерка Бианка Бежос. СПА центърът използва естествени материали като Крема Мая (белите порести каменни плочки), бразилска твърда дървесина и варовик. Съществува широкообхватно меню от процедури, от масажи и лицеви лица (много от които включват ритуали за лекуване на маите) до необичайни преживявания като воден масаж на Янзу и три темскала, предиспано-мексиканската версия на потника с церемонии се изпълнява от местни шамани. Има и хидротерапевтична верига, която включва три басейна с потапяне, пещера за парна баня, покрита със златни плочки, и „флоатариум“, изпълнен със солена вода.

Храната

Храненето е още една акцента в Chabl?, Чиито три ресторанта - основната трапезария Ixi'Im, край басейна Ki'Ol и СПА ресторант, предлагащ здравословни ястия в кутии от бенто - се ръководят от шеф-готвача Хорхе Валехо от известния ресторант Quintonil в Мексико Сити. Ixi'Im е осветена като кутия за бижута през нощта: разположени сред дървета, каменните руини на една от сградите на hacienda са прикрепени към стъклена трапезария, облицована със силна 5000 колекция от винтидж бутилки от текила. Настройката е изискана с големи градове, с d-cor, който не изглежда не на място в Мексико Сити или Ню Йорк: тъмносиви гранитни маси, бледосини дивани в стил бакет, черно-бели плочки, шоу -полилей полилей, съставен от черни лакирани кожи от кратуни. Изобретателното готвене показва богатството на региона в ястия като елен тартар с кисел портокал, хабанеро и авокадо; и прасе с кърма рекадо негър сос.

Един следобед резервирах опит за хранене с Do? A Eneida, смятан за най-добрия готвач в село Chochol ?. Този анимиран, с ярки очи Abuela камшици традиционните юкатекански скоби като cochinita pibil (свинско бавно печено в бананови листа под земята), ръчно изработени тортили и relleno негър (пуйка в черен сос) на печка на дърва, всички докато са ангажирани с испански бърз пламък. Ядох този празник на сенчеста тераса с изглед към огромната кухненска градина на курорта, напоена с помощта на традиционна канална система, която датира от колониалните времена.

Присъдата

С любезното съдействие на Chable; Снимка от Карин Милет

Особено ме възприе желанието на курорта да създаде богатство от интимни пространства в тази невероятно великолепна обстановка, от тъканите дневни легла в стил гнездо, окачени от дървесни клонки до йога сесии, проведени под сенника на лаврово дърво, окачено с фенери. Обичах, че рушащите се останки от оригиналните стени и арки на хасиендата са останали in situ, включително каменните арки, драпирани от буганвилията със стъпала, издълбани отстрани, начин на каубоите да преброяват добитъка в дните на хасиендата. Имах няколко случайни пререкания: плъзгащите се дървени врати на казитата са толкова тежки, че изискват сила на горната част на ръката, подобна на свръхчовек, и пътеките към стаите могат да бъдат по-добре осветени. Но те лесно се прощават в схемата на цялостната симфония. Юкатската държава рядко е виждала свойство от този калибър, а Chabl? ще бъде хотел дестинация за години напред.