Американски Южен Чар

Ако сте от Ню Йорк или Хюстън, да речем, или Лос Анджелис или Чикаго, пътуването до Юга може да бъде почти толкова екзотично, колкото пътуване до Ню Делхи. В ресторантите мъжете всъщност се изправят, когато дамите напускат масата. Верандата не е просто място за паркиране в рокер, а начин на живот. Може да е трудно, ако се съди по кремавостта на камелиите ви, но това е Югът: друга държава.

Хотелият пейзаж е също толкова чужд, но по най-добрия възможен начин. Ако посетите някой от тези утвърдени отдавна обичани хотели и не проверите, завладян от културата на сърдечност, проблемът - южняците са твърде учтиви, така че ще трябва да го предложа - вероятно е с вас.

Woodlands Resort & Inn, Summerville, Южна Каролина

Ако стените в Woodlands не бяха толкова дискретни, те щяха да разкажат приказка за великолепие от преддверие, даване на партита като граждански дълг и романтична скулптура. Негрузинският мансар 1906 с полъх на Тара е поръчан от железопътния барон в Пенсилвания Робърт Парсънс като зимен дом. Пътуваше до Summerville, 20 мили западно от Чарлстън, с железопътен транспорт, естествено и във висок стил, със специални автомобили за своите коне, слуги и семейство.

Самървил беше на радара на Парсънс заради медицински конгрес, състоял се в Париж 20 години по-рано, когато лекарите го обявиха за едно от двете най-добри места на планетата за консумативи. Това се дължи на лежането на Summerville върху билото на дългите жълти борове (всичко онова терапевтично въздушно терпентин) при морски бриз - улов на кота 70. Не че трябваше да си туберкулозен, за да оцениш Summerville. До деня на Парсънс тя също се е превърнала в дестинация за хора, чието единствено заболяване е желанието да се считат за модни.

След сто години Summerville остава горещо място, благодарение на втория акт на Woodlands като хотел 19 в квази-страна, квази-крайградски обстановка на гори и официални градини. Престоят в Woodlands е Южен, или по-скоро Много Южен, и всичко е добре. При настаняването Сю Сандърс - бабичният остър консиерж - предлага на гостите леден чай, напоен с праскови, портокалови филийки и прост сироп отстрани. Мъжете не виждат да носи яке и вратовръзка за вечеря като проблем. Джобните врати затварят общия салон. Всеки път, когато се обърнете, някой ви предлага бисквита. Всъщност това е бисквити с билки и чедър. Колко бисквити е твърде много? На един обяд спрях да броя в седем. Най-популярната еднодневна екскурзия е до плантация от 17 в. С легендарна колекция от азалии и камелии.

Персоналът е добър в решаването на проблеми, въпреки че може да отнеме повече от един опит (в моя случай четири, за да разбера системата за гласова поща, три за изключване на променливотока). Докато готвачът Скот Крофорд напусна през декември, ресторантът направи кайма от тези в другите два хотела в тази история (по време на пресата той не беше заменен). И макар че помещенията за гости едва ли са модели на предчувстваща декорация, те в общи линии получават правилния външен вид: легла за шейни, тапети с вишневи цветя, лампи от ананас и муар? пантофки столове. Матраците са изработени по поръчка от семейно концернче от четвърто поколение в Чарлстън.

Но на тези цени, а, хората не заслужават ли копаенето, което е в по-добър ник и отразява малко повече мислене? Когато мунтинът на прозорец се счупи, понякога се залепва отново с лента. Небето помага на госта, който стъпва под душа, само за да открие, капе, че сапунът е разположен в цялата стая. Мисля, че знам проблема: AOS (Syndrome Absentee Owner). Притежателят на Woodlands живее в Англия. Служителите казват, че никога не са му поставяли очи. С други думи, няма кой да се замисли за магазина. Хотелът се подготвя за разширение, което ще го направи почти неузнаваем. Но има по-неотложен бизнес, като тест-шофиране на стаите, за да се уверите, че работят.

В 1939 Робърт Парсънс продаде Woodlands на ботаника Алън Уайт, който го завещава не на семейството, а на местната обществена компания Ruth Gadsden. Тоуни описват двамата като "приятели", след което се стягат, което ви кара да мислите: червен флаг. Единствено Сю Сандърс преряза южните хубавици, за да прецени, че отношенията на Гадсден с Уайт са може би твърде близки, като се има предвид, че тя е омъжена.

"Рут Гадсдън е погребана между Алън Уайт и нейния съпруг", каза ми Сандърс по несъвместим начин. "Аз съм оригинал на Woodlands, като това осветително тяло там. Първо ще ме извадят на крака. Знам къде са погребани телата."
125 Parsons Rd., Summerville, SC; 800 / 774-9999 или 843 / 875-2600; www.woodlandsinn.com; удвоява от $ 295.

Fearrington House, Питсборо, Северна Каролина

Някои хотели трябва да се предлагат с предупредителен етикет. Фиъррингтън ще гласи: Включва МАСИВНИ ДРЕБНИ И ЖИЛИЩНИ КОМПОНЕНТИ. Магазини в специално изградено "село" продават всичко - от книги, от народното изкуство до хранителни стоки. Подразделение 1,300-acre има прикачени и самостоятелни къщи 1,000, с много други предстоящи. Развитието липсва поезия, но като гост на Фирингтън, можете да поддържате разпръскването в разстояние - след като разберете къде да не търсите.

Душата и котвата на имота е гастрономически ресторант, сгънат в обикновена, но елегантна селска къща в центъра, построена в 1927 с необходимата колонирана веранда в сянката на все още съществуващ силоз от 18-ти век. Не очаквайте от готвача Греъм Фокс, просто увлечен ентусиазъм (ябълкова брилянтна супа с малина, запечена Бри!) И сърдечно любопитство на англичанина към храните от Северна Каролина (бели скариди, риба тон, селска шунка).

Следващото най-добро нещо за Fearrington, разположено на осем мили от Chapel Hill от натоварената американска магистрала 15-501, е неговото основание. Те разполагат с традиционна английска градина с възел, изцяло бяла градина, многогодишна градина, градина с диви цветя и очарователна кухненска градина. Открит в 1986, хотелът се помещава в агломерация от сгради от архитекта, проектирал подразделението. Добрата новина е, че компетенцията на генералния мениджър Тереза ​​Киети се простира и до интериора. Шепа стаи за гости вече са преработени в щастлива и непретенциозна комбинация от проверки и играчки. След като всички те са налични, акциите на Фирингтън ще се увеличат.
2000 Fearrington Village, Pittsboro, NC; 800 / 277-0130 или 919 / 542-2121; www.fearrington.com; удвоява от $ 240.

Blackberry Farm, Уоланд, Тенеси

Много от най-завладяващите чатбордове по темата за пътуванията са жените зад еднократните луксозни хотели с национални профили. Били са навсякъде и нищо не им избягва вниманието. Не плитката в униформата на портиера в петзвездния в Мадрид, не извивката на басейна на модното място в Санта Моника, а не съотношението памук към лен на чаршафите в началото на Лондон. Тези дами живеят, за да забележат - и заемат.

Blithely разбиване на мухъл е Kreis Beall, 53, създателят и съсобственик на Blackberry Farm, притиснат на доста омагьосани декари 4,200 във Уоланд, до Големите Смокини планини, на 25 минути от Ноксвил. Гала от Тенеси в основата на нейното същество, Беал знае какво знае. Това е Югът, където тя живее в толкова много грандиозни къщи, че не винаги е лесно да бъдете сигурни за коя от тях ви разказва. Нейната идея за ада присъства на конференцията на Relais & Ch? Teaux в Маракеш, която - Блекбъри е член на асоциацията - веднъж го направи. Дори състезанията с камили не я забавляваха. Целият този прах. Всичко, за което можеше да се сети, беше Уоланд.

Фокусът на Бел, страховитата сигурност, че Blackberry е центърът на Вселената и че всичко, от което се нуждаете, е една нощ там, за да станете вярващ, се отплаща в едно от най-удовлетворяващите и пълноценни преживявания за страна-хотел в САЩ, отворено в 1990 , Blackberry е като на юг от изданието на Mason Dixon Line на поздравителна картичка Currier & Ives. На Коледа вечнозелените венци украсяват лодката, която се проектира в езерце, натрупано със сом. Бели огради панделка меките хълмове. Рокерите за регулиране са воени на предната поляна за Големия момент на деня: залез и сушилки на бирбона на Hirsch 20 на годината.

Беал не беше роден в плантацията („Майка ми сложи гювеча за вечеря право на масата“), което само прави високото ниво на комфорт на съществата, което е донесла на Blackberry, че е много по-вкусно и завладяващо. Самоописана бивша „феминистка кошмара“ тя се отказала от планове за адвокатска кариера, за да се превърне в домакин в епоха, която съди жените по подпухналостта на картофите им Pont Neuf. Оттогава Беъл се превърна в лек ученик на усъвършенстване, като звучи за килими Serapi и репродукции на стари дървета на серпентински мотоциклети с тапицирани чекмеджета (и двете тя се запозна с Blackberry). Образованието й стана възможно благодарение на малкия факт, че съпругът й Санди удря джакпота като основател на веригата ресторанти Руби вторник. Това е дълъг път от пърженото сирене на RT със сос от маринара до пълнежа на булберис на Blackberry с маринована бамя полента. Но точно това разстояние прави „Белите“ толкова завладяващи фигури на света на гостоприемството. Те знаят високо, но също знаят ниско.

Blackberry улеснява избора между своите стаи за гости 44, които са направени в плюшена англо-американска идиома, която разчита на реснички и декоративни възглавници от изящни тъкани (загубете книгите на тромпе l'oeil и коварните цветни картини и резултатът се изкачва до 8 / 10). За да видите гледките и да сте в гъстата част на нещата, вие оставате в Главната къща или Къщата за гости, както на тенеси терен. За уединение и романтика отсядате в къщичка с хоризонтални дъски Holly Glade. Разположени в гората, къщичките са с две единици, всяка с веранда и красиво съставена, успокояващо висока купчина дърва за огрев.

Ресторантът е толкова озадачителен, колкото и обслужването в целия хотел е прекрасно. Школата за готвене на Blackberry и изобретателните събития с храна и вино внасят личности в индустрията на марките. И запазената му марка (не на шега) Foothills Cuisine - регионални съставки, южно влияние, техника с висока жица - има голямо следване. Но всяко ястие, което вкусих, ме копнееше за неговото нереконструирано вдъхновение - да речем, сом с царевична каша, да речем вместо едно с ефектна коричка хрян и картофи.

Може би един ден готвенето ще навакса всичко останало в Blackberry, където крайният професионализъм на персонала е свободен от твърдостта, която често върви с него. Подобно на Kreis Beall, чието средно име може да бъде "Аз съм това, което съм", младият персонал проявява усмихнато подскачане и не знае какво е помпозността.
1471 W. Millers Cove Rd., Walland, Tenn .; 800 / 273-6004 или 865 / 984-8166; www.blackberryfarm.com; удвоява от $ 745.

Woodlands Inn, курорт Саламандра

Ако стените в Woodlands не бяха толкова дискретни, те щяха да разкажат приказка за величието на преддверието, даването на партита като граждански дълг и романтичната скулптура. Това нео-грузинско имение 1906 с полъх на Тара е поръчано от железопътния барон в Пенсилвания Робърт Парсънс като зимно бягство в Summerville, на 24 мили извън Чарлстън. По времето на Парсънс, Summerville е била дестинация за хора, които са имали дълбоко желание да бъдат считани за модерни. Сто години по-късно тя остава горещо място, благодарение на втория акт на Woodlands като хотел 19 в стая в гори и официални градини. При настаняването острият портиер обслужва гостите леден чай, напоен с праскови, с портокалови филийки и прост сироп отстрани. И всеки път, когато се обърнете, някой ви предлага бисквита.